立秋

揪著盛夏的尾巴到來

雖然名字有“秋”

但暑熱不減

是二十四節(jié)氣中

僅次于大暑、小暑的第三熱節(jié)氣

但不論白天的陽光多么熱烈

夜晚的風已經(jīng)帶上絲絲涼意

從此以后

天氣會一天比一天涼爽

立秋這天

有“啃秋”的傳統(tǒng)

在傍晚時分席地而坐

大大地啃上一口西瓜或香瓜

啃去暑氣，迎接豐收

農(nóng)家有“曬秋”的風俗

在房前屋后窗臺屋頂

鋪滿應季成熟的瓜果

曬出一片歡欣富足

別人迎豐收 吃貨“貼秋膘”

作為一個吃貨

小編已經(jīng)準備

肆無忌憚地吃起來啦

吃啥？

當然是吃肉啦！

在立秋這天

民間流行稱體重

并和立夏時體重對比

夏天的人

缺乏胃口，飯食清淡

體重大都要減少一點

稱為“苦夏”

秋風一起，食欲乘勢大增

想吃點好的，彌補夏天的虧空

補的辦法就是“貼秋膘”

首選吃肉，謂“以肉貼膘”

“愛吃肉的人，

終于有了天經(jīng)地義的理由。”

小編給你推薦一份

“貼秋膘”菜單

有空趕緊去“貼”起來吧！

酸菜豬腳

酸菜是酸菜豬腳的必備原料

酸菜味道酸，口感脆嫩

色澤鮮亮，香味撲鼻

開胃提神，醒酒去膩

不但能增進食欲、幫助消化

還可以促進人體對鐵元素的吸收

夾起一片肥而不膩的豬腳肉片

再搭配酸菜一起入口

濃香味道瞬間在口中彌散

誰也不能阻擋你大口吃肉的沖動

臘排骨

云南地處高原

太陽輻射較強

空氣相對干燥

賦予了制作臘排骨的良好條件

人們在制作臘排骨時

只需將其腌制風干就可以吃了

正在晾曬的臘排骨

制作好的臘排骨肉質(zhì)干爽緊實

色澤發(fā)亮，配上時令蔬菜

煮出來的火鍋湯汁濃郁

排骨軟糯而不離骨

吃的時候就能聞到一股濃濃的臘香味

保山火瓢牛肉

火瓢牛肉，又名銅瓢牛肉

顧名思義

銅瓢是這一道菜品的關(guān)鍵所在

也是民族智慧的結(jié)晶

滇西匠人用高明傳統(tǒng)的技藝

打造出了銅瓢

馬幫把它帶上了茶馬古道

造就了火瓢牛肉這一特色美食

火瓢牛肉采用黃牛肉

將牛肉切作肥瘦適合的片狀

使用絕密的煮燉技藝

使得牛肉嫩滑爽口

除了牛肉，鍋底還配有白菜

洋芋等時蔬

也可以搭配牛筋、牛雜

若是搭配胡辣子蘸水，則更加香辣可口

牛爛烀

黃牛長期生活在高山峽谷的狹小區(qū)域

很難與外來品種雜交，且長期放牧野外

肉質(zhì)緊實細嫩

所謂的黃牛爛呼

其實就是把黃牛身上的某些部位

處理干凈之后

配上姜巴、草果、八角、花椒等

清湯煮幾個小時

待煮爛后便可以食用了

用鹽、辣椒、花椒、薄荷等調(diào)制一碗蘸水

牛肉蘸著佐料吃，入口香辣爽滑有嚼勁

山羊

在云南，每到秋天就是羊長肥的時候

特別是黑山羊，肉質(zhì)比綿羊緊實得多

黑山羊肌纖維細，硬度小

肉質(zhì)細嫩，味道鮮美

膻味極小，營養(yǎng)價值高

黑山羊肉主要用來涮火鍋或者清煮

全羊一鍋熬，鮮美味齊全，風味獨特

保山騰沖土鍋子

保山騰沖土鍋子

距今已有數(shù)百年的歷史

這道菜采用青菜、芋頭、酥肉

泡皮、黃筍等底料，加骨頭湯

用騰沖特有的“土鍋子”烀煮

微火慢慢煮幾個鐘頭，火候一到

鍋子菜的醇香就飄散出來了

普通火鍋采用的是普通金屬鍋

而騰沖“土鍋子”采用的是

當?shù)責频耐撂斟?/p>

用這種陶土鍋子烹煮

不僅造型美觀

而且土鍋能夠吸收原料的香味

保持原汁原味

秋季適當進補是恢復和調(diào)節(jié)

人體各臟器機能的絕佳時機

但“貼秋膘” ≠ “長肥肉”

不推薦大吃大喝哦

健康飲食才是最重要的！

這個秋天

你打算吃哪些美食“貼秋膘”呢？

快來留言區(qū)分享吧！