客人坐穩(wěn)后，領(lǐng)班把菜單遞給他們。在遞菜單前可以根據(jù)客人的需要提供餐巾。菜單是從客人的左邊遞給客人的。呈遞菜單時(shí)，將菜單打開與 否可根據(jù)餐廳制度來(lái)定。對(duì)于夫婦，應(yīng)先遞給女士；如果是團(tuán)體，先遞給 主人右手的第一位客人，然后沿著餐桌，逆時(shí)針方向依次遞給客人。如果 主人表示為其全體成員點(diǎn)菜，菜單也要分發(fā)下去一部分，這時(shí)，服務(wù)員領(lǐng) 班只收遞回來(lái)的菜單。如果沒有為兒童準(zhǔn)備的菜單，最好不要遞給孩子們 普通菜單，但其父母要求時(shí)例外。遞上菜單后，客人會(huì)先看菜單。服務(wù)員這時(shí)迅速按照需要撤走或增加 餐具，加滿茶水。